陕北霞姐自制葡萄酒家常做法?
陕北霞姐自制葡萄酒家常做法?
自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤:
准备工具和材料:玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。
洗净玻璃瓶并晾干备用。
用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄,冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟,然后用清水冲洗干净沥干。
把葡萄倒进洗干净的瓶里,用手把它们一个个捏碎,一层葡萄一层冰糖,按每6斤葡萄一斤冰糖的比例,一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。
瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵过程中会膨胀,产生大量的气体,如果装得太满葡萄酒会溢出来,另外为了不让外面空气进去,最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。
葡萄装瓶12小时开始发酵。
一个月后葡萄肉都发酵成酒,渣会浮上来。
大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉,葡萄酒完成发酵。
用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉,只留下酒就行,要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。
注:(酿的时间越长,酒味越浓)有的人三十天就滤渣,我喜欢60天滤渣。
以上就是自酿葡萄酒的全过程,需要注意的是,发酵过程中要保持清洁,工具和容器要严格消毒,以确保葡萄酒的质量和口感。
自己在家酿葡萄酒放糖的比例是多少?
自酿葡萄酒 葡萄 糖比例为1:1,这样酿出来的葡萄酒口感清爽,酸度适中,酒精度低,不会给人过于刺激的感觉。
如果你喜欢甜一点的口感,可以选择1:1的的比例来酿造葡萄酒。不过,这样的比例并不是绝对的,有些酒庄为了追求更好的品质,会在酿造过程中添加糖来调节酒的甜度。所以,在购买葡萄萄酒的时候,一定要注意查看配料表,避免买到假酒。
自己酿的红酒怎么才能抽真空?
不用抽真空。
葡萄酒发酵过程产气,气体是二氧化碳气体。
发酵结束,过滤了,酵母菌种还是有的,葡萄酒里面还是含有糖分的,温度再低,也不能让菌种失活,不然葡萄酒就会变质。
所以发酵结束, 随着时间推移,多少还是有气泡产生。
企业酿造葡萄酒可以用专业设备过滤,巴氏灭菌等等手段。
青红酒酿造教程?
酿造方法:
1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。
2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。
3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。
4、在发酵刚开始的第一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。
5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。
6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。
没经过煮沸的青红酒称“生酒”,色鲜红。煮沸后的青红酒成为老酒,颜色则由鲜红变成亚红,有的接近于浓茶的深黄色。收藏一年以上的老酒就叫做过夏老酒,年份越长的老酒就越受人们的欢迎
发布于:2024-04-21,除非注明,否则均为
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