酱闷三珍鱼？ 闷鱼菜是的做法？

酱闷三珍鱼？

鱼上打花刀.

步骤二

2. 用油锅翻炒至两面微黄.

步骤三

3. 下葱、姜、蒜、酱油、水.

步骤四

4. 炖10-60分钟.

步骤五

5. 出锅.

闷鱼菜是的做法？

蒜瓣 6瓣 小黄姜 1小块 小米红椒 10个（可依个人口味调整） 料酒 厨邦酱油 盐各适量 1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位，洗净并切成2cm 宽，7cm长 2. 黄豆芽折去芽尾，放入盐水中浸泡10分钟，捞出洗净控干水分。 3. 蒜 姜切片，米椒切成小圈。 4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀，把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入，腌制20分钟。 5. 锅要洗净，大火烧热（可用手在上空感受，有高温即可）。 6. 倒入适量油，油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉（大火可稍调小些。 7. 鱼肉煎至微黄，用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之，至两面轮着煎过两遍，出锅，控油。 8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片，煸出香味。 9. 放入米椒，盐 小勺，稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。 10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。 11. 放入控好水的黄豆芽，一起翻炒3分钟。 12. 盖上锅盖，焖至可闻鱼和豆芽香，翻转菜类，继续焖制2分钟。 13. 可成，配上喜欢的餐碟，出锅！ Erin_尛尛用料 草鱼 400g 黄豆芽 300g 银牙菜焖鱼的做法 煎鱼爆香配料，下豆芽焖鱼。

红闷鱼的做法？

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

葱闷扁鱼做法？

淡水扁鱼 1条 

、 大葱 1束 、 姜片 适量 、 食用油 适量 、 食盐 少许 、 生抽 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 干淀粉 适量

步骤1

鱼清洗干净，葱白切断，葱青打结并切葱花。鱼两面划口子便于入味，再用干淀粉拍鱼的表面让鱼好定型。

步骤2

热锅下油，热油煎鱼，喜欢酥的油放多点炸，一般自己吃的话比普通炒菜的油多一些就成。煎至两面定型，放到盘子里。锅子小，鱼切成两半了。

步骤3

刚才的油锅里直接下葱姜爆香。（刚才如果大油炸鱼的，油倒出一部分收起来。）

步骤4

爆出香味后，加入郫县豆瓣酱，一般口味一勺，重口味可多放些。再倒点生抽，等会儿给鱼上色。

步骤5

鱼重新回到锅里。

步骤6

加入一碗热水，大火煮开，转中火加盖烧。

步骤7

煮五分钟，给鱼翻个面，双面入味。

步骤8

煮至十分钟，大火收汁。

步骤9

撒葱花，起锅啦。一般在碗里撒葱花比较漂亮，不过家里不爱吃生葱，就撒锅里，等下用鱼汁烫熟。

怎样做黄闷鱼？

活的海鱼我一般都是清蒸的，鱼肚子剖开塞几片姜和葱丝(这两样炒鸡去腥味的)，鱼要立着放在碟子上(就是剖开的肚子撇两边放就立起来了)水开后入锅清蒸7，8分钟，时间到光关火，不要开锅盖继续闷2分钟，这个时间另外起锅热油，油热好后开锅盖，往鱼身上均匀淋一勺子酱油，然后把油直接淋在鱼身上，滋滋滋滋滋滋。。。开吃哇~~特嫩特新鲜~

~ 深海鱼的话很多一捞上来就挂了，都要用冰冻着，这种鱼我比较喜欢煎炸着吃，味道重点就吃不出新鲜不新鲜了，(我老公比较挑剔，就要吃活鱼)，鱼嘛，本来味道就带点点甜的，在把鱼煎熟后倒入老酒和酱油，让鱼把汁都收了就可以吃了，简单又好吃。

炸的话一般都是吃小鱼，要先把鱼腌制一下，最简单的腌制法：酱油2勺子，老酒1勺子，大蒜碎粒(拍碎一整颗大蒜)，姜丝一片。

把鱼洗干净，身上划2刀3刀的，把这个汁倒鱼身上，泡半小时入味下，泡好了捞鱼沥干水分，热半锅油，油热了下鱼炸，炸到金黄金黄了就捞起来，这个脆倍儿爽~~~

沙锅闷酥鱼家常做法,正宗沙锅闷酥鱼怎么做？

沙锅煨酥腰详细制作步骤1. 猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀；

2. 猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；

3. 鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；

4. 冬笋与火腿煮切成骨牌片，分别烫好；

5. 葱切段；

6. 姜切片均拍松；

7. 豌豆苗择洗干净备用；

8. 烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内，放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开；

9. 撇净浮沫，移放至微火上煨烂为止；

10. 捡出葱段、姜片，加入味精调好口味，撒入豌豆苗，加盖，连同沙锅一起上桌。

金乡鸡闷鱼的做法？

鸡闷鱼的做法主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

醋闷酥鱼的做法？

带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）

做法：

1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

鱼头闷腐竹买什么鱼？

雄鱼，头大

主料：雄鱼头一个，腐竹300克

辅料

姜20克 蒜2颗 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙

步骤1

腐竹提前泡发

步骤2

生姜切片，雄鱼头用盐搓洗干净后，剁开

步骤3

平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄

步骤4

加入熊鱼小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香

步骤5

加入腐竹

步骤6

生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀

步骤7

把调好的汁淋入锅内

步骤8

大火煮开，转中小火慢煮直至汤汁收浓即可

闷竿怎么看中鱼？

闷竿是一种钓鱼的技法，钓手在钓鱼时不使用鱼漂，而是通过观察钓竿的变化、感觉竿身的重量等来判断是否有鱼上钩。

闷竿看中鱼一般是通过以下几个方面来识别：1、手感：闷竿不适用鱼漂，所以通过手感来判断，如果拉竿时突然感觉重了，那么很可能是有鱼上钩了。

同时，鱼的大小和口型也会影响手感。

2、竿身的变化：在钓鱼时，会留意到竿身的变化，当竿身有微小的摆动时，很有可能是有鱼咬饵了，如果可以灵敏地把握这些变化，就能够更好地抓住有鱼上钩的机会。

3、垂钓时间和鱼的活动习性：闷竿看中鱼还要考虑垂钓时间和鱼的活动习性，比如什么时间是鱼儿的活动高峰，鱼在什么水深的水域活动频繁等等，这些因素都会影响钓鱼的效果。