红酒品鉴?
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喝红酒不仅是门技术,更是门艺术,品鉴红酒需要“色香味”俱到。
第一步:观色
选择一个白色的背景,将酒杯侧斜45度,观察酒的色泽。
第二步:闻香
第一次闻香时,慢慢举起酒杯,将香气吸入鼻腔。
第二次闻香时,轻轻摇动酒杯,深深地闻嗅。
第三步:品味
轻啜一口,在入喉前仔细回味,吸入空气后再回味。
不伤红酒营养需注意4点
喝红酒虽然好处多,但只有健康饮用红酒才能为营养加分。为此,专家给出了4点建议。
1、酒量要适当
肝脏对酒精的分解能力是有限的,红酒建议饮用量为男性每人每天300~400毫升,女性200~300毫升,酒精度数较高的红酒饮用时要酌情减量。
2、晚餐时饮酒
佐餐时搭配红酒,利于充分发挥其营养价值。晚7点至9点半,酒精更易被人体代谢,可适量饮用。
3、搭配猪牛羊肉
红葡萄酒更适合寒凉天气饮用,与猪牛羊等红肉是绝配。
例如:红酒微煎牛肉,就是提前用红葡萄酒与盐、胡椒粉等调味料一起腌制牛肉,然后微煎时再倒入适量红酒及其他调料而成。
如果是做汤,最好在炖汤结束前20分钟倒入葡萄酒,因为酒的味道会被过长的烹饪时间所破坏,所以要在烹饪的后期放酒。
此外,炒洋葱时加少许葡萄酒,味美而不易炒焦。
4、存放阴凉通风处
开瓶前,呈水平或倒立状,放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱,储存温度为5℃~25℃,避免频繁移动。
开瓶后,用抽气筒抽走瓶中空气,再塞上木塞子,直立置于阴凉通风处,尽快喝完。
喝剩的红酒这样保存
白酒可以陈放,但红酒在开瓶后应该尽快喝完,喝剩的红酒也要用正确的方式保存,才能留住红酒的营养。
最佳保存方式
开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处,最多可保存2-3天。
也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。
(这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。)
最佳保存温度
红酒的最佳保存温度应控制在10℃—15℃。
若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。
若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。
过期红酒处理
不用丢弃,可用来做凉拌菜、糖醋菜等。▲
发布于:2024-08-01,除非注明,否则均为
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