仙粉黛香味特征？

Zinfandel(仙粉黛)

　　Zinfandel原产于克罗地亚，后面通过意大利传播到美国加州，如果说Cabernet Sauvignon是Napa Valley（纳帕谷）的超级明星，而Zinfandel则更多地在Sonoma County引人注目。我们亲切地把来自Sonoma的Zinfandel称之为 Sonoma Zin.

　　仙粉黛19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，具有丰富的花果香，陈年後常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。

　　常见的有白仙粉黛，比如Beringer California Range 的White Zinfandel是一款桃红半干型的葡萄酒，酒精度很低，口感偏甜而且颜色动人而受到不少人的喜爱，加上价格便宜和名气够大，从而让其成为了纽约餐厅里面最常见的一款葡萄酒。在国内，四处可见的沃尔玛和家乐福由出售这款葡萄酒。

　　而与其相对的是很多酒庄酿成的Zinfandel是一款口感强劲，酒精度高，香味浓郁的红葡萄酒，甚至达到15%之高的酒精度，可以和雪茄搭配了。葡萄酒的酒精度取决于葡萄的糖分，无疑仙粉黛葡萄的糖度自然非比寻常，有几个因素导致他的糖度偏高：

　　首先是索洛玛地区的温热气候让葡萄容易成熟，其实在中国的新疆，同样也会因为日照时间丰富的缘故而导致糖度偏高，而不同的是，新疆地处降水稀少地带，极少的俄雨水导致葡萄酸度不足，酿造的 葡萄酒没有骨架。索洛玛县地处太平洋西岸，受到海洋性气候的影响，让他具有得天独厚的气候调件。

　　其次是因为仙粉黛本身葡萄品种是一款成熟时间不统一的品种，同样一串葡萄，可能部分已经成熟，而部分还尚待时日。等到所有的葡萄都成熟的时候，那些提前成熟的颗粒已经部分脱水，变得格外甜美。

　　仙粉黛香气浓郁，常常带有丰富的黑色和红色的浆果味道，甚至有一股的果酱味道，如果说琼瑶浆是白葡萄品种里面香味浓郁的一款，而仙粉黛就自然是红葡萄品种里面的芳香类品种。

　　很少葡萄品种能够以新世界的风格作为标榜，即便是澳洲格外流行的设拉子，也同样在法国南部的罗纳地区发挥出色而且根深蒂固。仙粉黛生长在美国是幸运的，因为，有那么多的人正在通过日益受到欢迎的美国葡萄酒而去发现他，追捧他。