怎样看红酒的勾兑和原浆？

怎样看红酒的勾兑和原浆？

答题公式红酒的勾兑和原浆是可以通过颜色、味道、香气等几个方面来判断的颜色方面：原浆的颜色普遍较浅，勾兑后颜色更深一些味道方面：原浆的味道相对单一，勾兑后味道更加复杂香气方面：原浆香气相对较清淡，勾兑后香气更加浓郁此外，在勾兑时，需要注重原材料的选择和搭配，以尽可能地保留原本的味道和香气，并且要掌握好酒的比例同时也需要考虑勾兑之后的陈年效果，以及与食物的搭配和口感协调性问题总之，红酒的勾兑和原浆需要经过一定的专业知识和实践经验的掌握，才能达到最佳的口感

勾兑酒和酿造酒怎么分别？

区分酿造酒和勾兑酒

1、闻味道：酿造酒闻起来非常醇香，没有刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。

2、用手搓：取几滴白酒放在两个手指之间搓，酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。

3、加水试：往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。

　　酿造酒

　　发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

　　发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。

　　勾兑酒

　　勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

勾兑红酒和粮食酒的辨别法？

【空杯法】

　　将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是劣质酒精勾兑酒。而有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒，香气保留时间越久越浓粮食酒越好。

【手搓法】

　　将酒少许滴于掌心，合掌用力摩擦几下再闻，酒生热发出的气味有粮香味、酒香味、糟香味即是优质粮食酒；劣质酒精勾兑白酒是冲鼻，无前面三种香味，而且气味很短。

【观看法】

　　把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，优质粮食酒清澈透明，无悬浮物和沉淀物。【加水辨别法】

　　酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

【自身体验法】

　　粮食酿造酒：入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。

　　酒精勾兑酒：喝起来比较刺喉，醋酸味比较明显，喝过之后对大脑刺激很厉害，喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。

葡萄酒怎么看配料表是不是勾兑的？

葡萄酒的配料表一般在瓶子上，或者与产品一同提供，我们可以通过以下几个角度来判断葡萄酒是否勾兑：

1. 看配料表：一般来说，葡萄酒的配料表上会列出是否含有相应添加剂等信息。如果只含有一个葡萄品种，说明这款酒是单一品种酒，而如果配料表中有多个葡萄品种，那么这款酒就是混合葡萄品种酒。此外，还需要注意是否添加了其他辅助剂，如果添加了一些没有必要的辅助剂，那么就有可能他们为了降低成本，采用了勾兑的方式。

2. 看酒标：真正优质的葡萄酒都会在标签上注明葡萄酒产地、年份、葡萄品种等信息，一般不会在酒标上注明“混合”等字眼。

3. 品尝口感：品尝葡萄酒时，可以通过香气、口感等方面来判断是否勾兑。单一品种的酒通常香气和口感比较纯正，而混合酒则会呈现出更加复杂的口感。

需要注意的是，勾兑并不等同于劣质，一些优秀的葡萄酒酿造师甚至会通过勾兑的方式来创造出更加丰富的口感和风味。因此，判断葡萄酒是否勾兑并不能完全代表其质量的高低，需要从多个角度进行考虑。

如何鉴别勾兑干红？

鉴别勾兑干红的方法

一招辨别勾兑红酒想要辨别是否是勾兑红酒，最简单的方法就是用碱水。首先准备一小勺食用碱，将其用水兑开，然后抽一张纸巾，将红酒滴在上面，再把兑好的碱水滴在红酒上。真的红酒会变色，颜色从红色变为深蓝色，如果没有变色，说明是假的红酒。这种检验的原理是红葡萄中含有的天然花色苷，在酸性条件下为紫红色，碱性条件下为蓝绿色。