急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚？

急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚？

糯米红酒的酿制方法如下：

一、材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。

二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。

2、滤起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上摊开放凉。

4、往水缸中放入水(自来水即可)。

5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米搅拌均匀。

7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

红葡萄酒的制作方法？

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。扩展资料：葡萄酒七大成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。4、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。5、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。7、 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

葡萄酒主要成份是什么？

葡萄酒的主要成分有：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁、色素以及其他物质。葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制出来的一种酒精饮料，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类

葡萄酒泡酒的最佳方法？

葡萄泡酒的方法有很多，以下是一些泡制方法供您参考：

方法1：

将葡萄洗净后晾干，防止细菌滋生。

将葡萄用手捏碎，越碎越好，这样泡出来的酒会更均匀。

在葡萄中加入适量的冰糖，一般比例是1000克葡萄加175克冰糖。

将葡萄和冰糖充分搅拌后，放入已经消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要没过葡萄。

将瓶子密封，放置在阴凉处，每隔两天左右要晃一下瓶子，让葡萄渣和酒充分混合。

大约一个月后，就可以过滤出清亮的葡萄泡酒了。

方法2：

将葡萄洗净后晾干，防止细菌滋生。

将葡萄用手捏碎，越碎越好，这样泡出来的酒会更均匀。

在葡萄中加入适量的白糖，一般比例是1000克葡萄加200克白糖。

将葡萄和白糖充分搅拌后，放入已经消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要没过葡萄。

将瓶子密封，放置在阴凉处，每隔两天左右要晃一下瓶子，让葡萄渣和酒充分混合。

大约三个月后，就可以过滤出清亮的葡萄泡酒了。

方法3：

将葡萄洗净后晾干，防止细菌滋生。

将葡萄用手捏碎，越碎越好，这样泡出来的酒会更均匀。

在葡萄中加入适量的蜂蜜，一般比例是1000克葡萄加200克蜂蜜。

将葡萄和蜂蜜充分搅拌后，放入已经消毒的玻璃瓶中，倒入高度白酒，酒量要没过葡萄。

将瓶子密封，放置在阴凉处，每隔两天左右要晃一下瓶子，让葡萄渣和酒充分混合。

大约四个月后，就可以过滤出清亮的

糯米红酒的酿制方法？

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒红曲。

二、做法

1、糯米浸泡4至5个小时；

2、滤起放木桶中蒸熟；

3、竹匾上摊开放凉。；

4、往水缸中放入水，自来水即可；

5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎；

6、放入糯米搅拌均匀；

7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了；

8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行；

9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢?有什么区别呢？

一、葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

二、按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。　

三、白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。

四、红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺最大的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。